Linguine al baccalà alla cilentana

  • Quantità: 4
  • Al servizio: 4
  • Tempo di preparazione: 15 m
  • Tempo di cucinare: 10 m
  • Pronti a entrare: 25 m
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(4 / 5)

Le linguine con baccalà sono un piatto appagante, che regala sapori a non finire: in una dose generosa, questo primo piatto di mare può rappresentare un vero e proprio piatto unico, completo e soddisfacente.

Andiamo a vedere nello specifico come prepararlo.

Ingredienti

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Metodo Step by step

  • Passo 1

    Mettete l’acqua per la pasta e salatela q.b.

  • Passo 2

    Sciacquate e tagliate il baccalà a pezzi non molto grandi, staccate la pelle ed eliminate eventuali lische.

  • Passo 3

    Lavate i datterini gialli e tagliateli a metà, prendete le olive sott’olio e tagliatele a metà.

  • Passo 4

    Fate rosolare in una padella uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Togliete l’aglio appena imbiondito. Versate i datterini gialli e fateli rosolare per circa 5 minuti, poi continuate la cottura aggiungendo il baccalà. A chi piace si può aggiungere del peperoncino piccante.

  • Passo 5

    Cuocete le linguine nell’acqua bollente e salata. Scolateli 2 minuti prima della cottura consigliata e fateli saltare con il sugo di baccalà aggiungendo le olive e acqua della cottura.

  • Passo 6

    Impiattate e decorate con delle olive e un po’ di pepe.

Michele Cantiello nasce ad Agropoli il 25 settembre 1978 e vive a Capaccio-Paestum (Sa), famosissima località archeologica, patrimonio dell'umanità. Interessante il suo percorso, che lo ha portato a seguire non la logica, ma il cuore e la passione per la cucina: Michele ha partecipato a diverse trasmissioni televisiva: in “Easy Driver” ha cucinato per la conduttrice Veronica Gatto; ha partecipato…

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